Soderi Piero impresa individuale
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Carne Chianina


    La nostra esperienza ...certezza di qualita'

  • La macelleria aperta al pubblico
  • La storia dalle origini...
  • I nostri prodotti pronti per voi
  • I nostri prodotti pronti per voi

Una vita spesa, e bene, alla ricerca delle migliori qualita' di carni prevalentemente nostrali.

Manzo, vitello, capretto, agnello, suino, pollo, coniglio e quant'altro c'e' di buono nel settore. Ma non ci limitiamo a comprarle e venderle; le prepariamo farcite e pronte da cuocere, perche' si abbia il miglior risultato finale.
Provate ad assaporare la nostra arista con le mele, gli hamburger agli spinaci, il prosciutto in porchetta o l'agnello disossato e farcito. Delle vere bonta'! Se occorre servite a domicilio.

I nostri principi



- Affidabilita'

- Soddisfazione

- Esperienza

La Macelleria

La macelleria

La Storia

Al mercato di San Lorenzo


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In principio...

Un grande evento storico e urbanistico sta alle origini del Mercato Centrale di San Lorenzo. Nel 1860 con il trasferimento da Torino a Firenze della capitale del Regno d'Italia, Firenze affronta un restyling del centro storico come mai se ne erano visti in una citta' avvezza piu' a soprammettere il nuovo che ad eliminare il vecchio.
Il centro storico, di impianto largamente medievale viene rivisto spostando interi edifici allargando strade, costruendo palazzi, sventrando letteralmente il cuore piu' antico della citta'.

Il Mercato vecchio situato nell'odierna piazza della Repubblica, fu trasferito in San Lorenzo. Anche qui si abbatterono schiere di case per creare un'ampia piazza destinata ad ospitare il mercato coperto, una specie di grande capannone costruito con i materiali piu' innovativi dell'epoca: ghisa, ferro e vetro.

Per realizzare questa struttura, Firenze si prese la soddisfazione di ingaggiare Giuseppe Mengoni, lo stesso architetto che aveva progettato poco prima la passeggiata snob dei Milanesi, la Galleria Vittorio Emanuele II. Il risultato fu notevole, Mengoni seppe infatti integrare perfettamente il nuovo con l'antico unendo una parte esterna quasi classica con strutture interne quasi liberty. La struttura in ghisa e vetro luminosissima e' infatti poggiata su un'ampia base quadrata in pietra costruita da una loggia di 10 arcate classiche per ogni lato snelle e rivestite di pietra come il vicino palazzo dei Medici, mentre alla sommita' dell'edificio trionfano il rosso ed i materiali del nuovo secolo.

I lavori iniziarono nel 1970 e si conclusero nel 1974 con un altro evento: l'Esposizione internazionale d'Orticoltura ospitata nel nuovo edificio. Da allora molte generazioni di fiorentini hanno percorso le stradine interne che lo fanno sembrare una piccola citta' fatta di botteghe, acquistando sotto i suoi ampi lucernari ogni tipo di vivande per la loro tavola sempre considerandolo il luogo migliore per la qualita' dei prodotti in vendita e la bonta' dei prezzi. All'interno del mercato oggi ci sono 120 attivita' che con i loro prodotti di qualita', i prezzi contenuti e la professionalita' dei suoi commercianti contribuiscono a dare all'ambiente quel tono caratteristico che consente al fiorentino di riconoscerlo come il proprio mercato e al turista di vivere un'emozione di profumi, colori, sapori e calore umano che si portera' con se' per sempre.

Il mercato di San Lorenzo nel 1874

San Lorenzo nel 1974

Il mercato oggi

San Lorenzo oggi

Prodotti

La vita e' troppo breve per mangiare male


Bistecca Fiorentina

Bistecca Fiorentina

La regina della macelleria. Tagliata alta, cotta sulla brace 3-5 minuti per parte e salata da ultimo. Da abbinarsi con un piatto di fagioli all'olio e un buon bicchiere di vino rosso. Servizio sottovuoto su richiesta.

Arista del Casentino

Arista del Casentino

Da Castel San Niccolo' (Arezzo) maiali di qualita' selezionata, al pari della Cinta Senese (ma con meno grasso e piu' ciccia!!!!).
Servizio sottovuoto su richiesta.

Pollame di Montespertoli

Pollame di Montespertoli

Galletti, faraone, capponi, ecc. ottimi da assaporare dove la provenienza e' gia' sinonimo di garanzia di qualita'.
Servizio sottovuoto su richiesta.


Coniglio di Castellina in Chianti

Piccioni e conigli di Fiesole

Come il pollame anche il coniglio e' allevato nel Chianti. Classificato come prodotto di "nicchia" per coloro che vogliono curare la propria clientela con prodotti di qualita' superiore.
Servizio sottovuoto su richiesta.

Agnello della Garfagnana

Agnello della Garfagnana

Agnelli e capretti di qualita' superiore, lavorati da anni nella nostra attivita'.
Servizio sottovuoto su richiesta.

Salsicce Toscane

Salsicce di Bacchereto

Le classiche salsicce prodotte artigianalmente con suino, sale, pepe e aglio; possono essere anche piccanti o al finocchio.
Servizio sottovuoto su richiesta.

Preparati pronti a cuocere

Preparati pronti da cuocere

Dagli arrosti classici come arista in porchetta, pollo e coniglio ripieno, vitella arrotolata ecc. ai piatti di Vostra soddisfazione e inventiva ( quest'ultimi prenotati in anticipo). Servizio sottovuoto su richiesta.
















Dove siamo

Macelleria.it ~ Specialita' carni nostrali


Puoi trovarci all'interno del mercato storico fiorentino di San Lorenzo.


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Piero Soderi

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Firenze: Interno del mercato Centrale

Via Fiesole

Tel: +39 055 29 43 49

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